आयुर्वेद

कटहल Jackfruit

 जैकफ्रूट या फेन एक विदेशी फल है, जो अंजीर, शहतूत और ब्रेडफ्रूट के परिवार से संबंधित है। दक्षिण-पश्चिम भारत के मूल में पैदा होने वाला यह फल स्वाद में मीठा होता है। इसके बीज खाने योग्य होते हैं और इसका गूदा स्टार्चयुक्त और रेशेदार होता है, जो इसे फाइबर का अच्छा स्रोत बनाता है।

कटहल विटामिन-बी 6 से भी भरपूर होता है, जिसमें विटामिन-सी और पोटैशियम का स्तर कम होता है। जैकफ्रूट के सामान्य स्वास्थ्य लाभ कई गुना हैं जैसे स्वस्थ पाचन और खून के बहाव को बनाये रखने के लिए झुर्रियों से लड़ता है।

दुनिया के इस सबसे बड़े फल में गूदेदार बल्ब का नुकीला बाहरी कवर होता है। इसे विकसित करने के लिए एक गर्म और नम जलवायु की जरूरत होती है। इसके बीजों का भी अत्यधिक पोषण मूल्य है। इनमे कंपाउंड्स के साथ बड़ी मात्र में थायमिन और राइबोफ्रलेविन होते हैं जो एक एंटी-माइक्रोबियल प्रभाव डालते हैं, जो भोजन से होने वाली बीमारी से बचाते हैं। इसकी लकड़ी अक्सर धार्मिक उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाती है जैसे कि बौद्ध प्रतिमा और हिंदू समारोहों के दौरान पुजारी की सीट के लिये।

जैकफ्रूट के लाभ और उपयोग

1- झुर्रियों को रोके

जैकफ्रूट का गूदा एंटी-ऑक्सीडेंट का एक प्राकृतिक स्रोत है। ये एंटी-ऑक्सीडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाली हानि से बचाते हैं, इस प्रकार उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, झुर्रियों को रोकते हैं और क्षतिग्रस्त अणुओं की मरम्मत करते हैं। झुर्रियों से लड़ने के लिये इस फल का सेवन कर सकते हैं या कुछ दूध और शहद के साथ मिलाकर इसके बीजों का उपयोग करके फेस मास्क बना सकते हैं।

2- कैंसर विरोधी गुण

जैकफ्रूट् में लिग्नंस और सैपोनिन्स जैसे फायदेमंद फाइटोन्यूट्रिएंट्स हैं जो एंटी-कैंसर गुणों की पेशकश करते हैं। जबकि लिग्नन्स हार्माेन से संबंधित कैंसर जैसे गर्भाशय, डिम्बग्रंथि, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करते हैं, सैपोनिन प्रतिरक्षा समारोह को अनुकूलित करते हैं।

3- एनीमिया से बचाये

इस फल में आयरन के तत्व होने के कारण यह एनीमिया को रोकने में सहायक है। यह स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं को विकसित करने में मदद करता है, शरीर को प्रतिरक्षा प्रदान करता है और अधिक ऊर्जा देता है।

4- आँखों की रोशनी में सुधार करे

कटहल में मौजूद विटामिन-ए और कैरोटेनॉयड्स आँख, त्वचा और बालों के स्वास्थ निर्माण में महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। ये कैरोटिनॉइड आंखों को बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण से बचाते हैं, हानिकारक यूवी किरणों से बचाते हैं और रेटिना को पतन से बचाते हैं। आँखो के लाभ के साथ-साथ कटहल में कैरोटीनॉयड संरचना को दिखाया गया है।

5- ऊर्जा को बढावा दे

जब भी ऊर्जा की कमी महसूस कर रहे हों तो कटहल का सेवन किया जा सकता है क्योंकि यह कैलोरी और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। कटहल के 10 से 12 बल्ब आपको इतना भर देते हैं कि अगले 12 घंटों तक कुछ भी खाने की जरूरत नहीं होगी।

6- हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करे

कटहल में पोटैशियम और कैल्शियम होता है ये दोनों पोषक तत्त्व हड्डियों को नुकसान से रोकने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाये रखने में मदद करते हैं। जैकफ्रूट में मौजूद मैंगनीज, फास्फोरस और जिंक की छोटी सी मात्र हड्डी के घनत्व को बनाये रखने में मदद करती है, हड्डियों के घनत्व को बढाती हैं और गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं का प्रबंधन करती है।

7- पाचन में सहायक

जैकफ्रूट में मौजूद फाइबर की उच्च मात्र पाचन में एक रेचक और सहायक के रूप में काम करती है। ये स्वस्थ फाइबर ऊर्जा का उत्पादन करने के लिये शरीर से आसानी से टूट जाते हैं और मल में ज्यादा मात्र में मिल जाते हैं जिससे मल त्याग करने में आसानी होती है।

8- दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे

जैकफ्रूट में पोटेशियम की एक अच्छी मात्र होती है जो शरीर में सोडियम का संतुलित विनियमन तय करती है। यदि सोडियम के विनियमन को अप्रबंधित छोड़ दिया जाये तो यह धमनियों और हृदय को नुकसान पहुँचा सकता है। पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है जो स्वस्थ हृदय को बढ़ावा देता है और हृदय रोगों से बचाता है।

9- ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करे

कटहल में फाइबर सामग्री होने के कारण यह कम-ग्लाइसेमिक सूचकांक फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यहां तक कि बिना पके हुए कटहल का सेवन भी किया जा सकता है। हाई ब्लड शुगर लेवल से लड़ने के लिए भी बिना पके कटहल का सेवन किया जा सकता है।

10- इम्यूनिटी बढाये

जैकफ्रूट में मौजूद विटामिन-सी और अन्य एंटी-ऑक्सिडेंट विभिन्न बीमारियों से लड़ने के लिये प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करते हैं। कटहल में एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-इंफ्रलेमेटरी, एंटी-डायबिटिक, एंटी-ऑक्सिडेंट, एंटी-पायरेटिक गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा बूस्टर के रूप में काम करते हैं।

यह फल ऊर्जा देकर शरीर को पुनर्जीवित करता है क्योंकि यह कैलोरी से भरपूर होता है।

इसमें फाइबर की उच्च सामग्री होने के कारण एक अच्छा रेचक है। यह कोलोन म्यूकस मेम्ब्रेन की रक्षा करने में भी मदद करता है।

इसमें मौजूद विटामिन-ए और अन्य एंटी-ऑक्सिडेंट आंख, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बनाये रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

विटामिन-सी की उपस्थिति शरीर में मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से लड़ने में मदद करती है।

पोटेशियम हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

कटहल का सेवन करते समय खतरे या सावधानियाँ

पराग से एलर्जी वाले लोगों को इसके उपयोग से बचना चाहिये।

मधुमेह के रोगियों के लिये चिकित्सीय सलाह जरूरी है क्योंकि इसके सेवन से ब्लड शुगर का नियंत्रण प्रभावित हो सकता है।

यदि आप सर्जरी से गुजर चुके हैं तो जब तक दवाये जारी न हो तब तक जैकफ्रूट से बचना सर्वाेत्तम है। नियोजित सर्जरी से कम से कम 2 सप्ताह पहले इसका सेवन बंद कर देना चाहिये

गर्भावस्था के दौरान इसके सेवन के बारे में अलग-अलग राय हैं लेकिन गर्भवती होने पर इसका कम उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

टिश्यू ट्रांसप्लांट और इम्यूनोसप्रेशन चिकित्सा से गुजरने वाले मरीजों को इसके इस्तेमाल से बचना चाहिये।

जैकफ्रूट का सेवन कैसे करें

कटहल को कई तरीकों से खाया जा सकता है, पका हुआ या कच्चा, पकाया या बिना पकाया हुआ। आजकल यह फल टुकड़ों में व्यापक रूप से उपलब्ध है। यदि पूरे पके हुए फल की तलाश कर रहे हैं तो यहां कुछ तरीके हैं जिन्हें आप अपना सकते हैं।

इसका रंग जांचें। इसका बाहरी हिस्सा पूरी तरह से हरे रंग के बजाय पीले-हरे रंग का होना चाहिये।

इसे सूंघे। इसकी गंध मजबूत मीठी होनी चाहिये।

इसे थपथपायें। यदि यह फल पका हुआ है तो खोखली आवाज देगा।

इसके बाहरी कवर को दबाये। यह बहुत कठोर या नरम नहीं होना चाहिये। यदि यह नरम है, तो यह जल्द ही सड़ने वाला है।

यहां कुछ तरीकों से कटहल का सेवन कर सकते हैं।

भुने हुए या उबले हुए कटहल के बीज आप खाने के लिए बीज को उबाल या भून सकते हैं। उबालने या भूनने के बाद इसकी बाहरी सफेद परत को हटा दें और यदि आप चाहें तो ऊपर से नमक या अन्य मसाले छिडकें। कटहल के बीज ज्यादा पौष्टिक होते हैं। वे आँखों के लिये अच्छे हैं, कब्ज को रोकते हैं और हड्डियों के लिये अच्छे हैं। वे ऊर्जा भी देते हैं।

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