आयुर्वेद

चौलाई 

(Amaranth)

      चौलाई, जिसे बहुत से लोग राजगिरा और रामदाने के नाम से भी जानते हैं। ये लाल और हरे दोनों रंग की आती है, लेकिन लाल चौलाई का साग खाने से कई जबरदस्त फायदे मिलते है। इसकी पत्तियां लाल होने के वजह से इसे बहुत से लाल साग भी कहते हैं। इसमें बहुत सारे पोषक तत्व पाये जाते हैं, जो हेल्थ के लिए बहुत लाभदायक होते हैं। अनेकों लोगों को यह जानकारी ही नहीं है कि चौलाई से लाभ लेकर बीमारियों का इलाज भी किया जा सकता है। आयुर्वेद के अनुसार, कई बीमारियों में चौलाई की जड़, तने, पत्ते, फल और फूल से फायदे मिलते हैं। औषधि के लिये चौलाई (मरसा) के सभी भागों का प्रयोग किया जाता है।

चौलाई अनाज उच्च प्रोटीन अनाज हैं जो कई रोजमर्रा की बीमारियों के लिये एक उपाय प्रदान करते हैं। आवश्यक विटामिन और खनिज पाये जाते है, इसे अक्सर सुपर फूड के रूप में जाना जाता है। चौलाई की उच्च आहार फाइबर सामग्री आपके शरीर के पाचन तंत्र में सुधार करती है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है।

चौलाई अनाज, या चौलाई, जैसा कि आमतौर पर भारत में संदर्भित किया जाता है, मानव इतिहास में सबसे अधिक प्राचीन खेती वाले अनाज में से एक के रूप में जाना जाता है, इसकी उत्पत्ति 8000 साल से अधिक पहले से हुई है। इस पूरे समय में, अनाज पोषक तत्वों के एक समृद्ध स्रोत के रूप में जाना जाता है और मानव शरीर के लिये बेहद फायदेमंद है।

चौलाई के दाने, पत्ते और पौधों के अन्य भाग सभी शरीर के लिये फायदेमंद हैं। हालांकि सबसे लोकप्रिय अनाज नहीं है, यह अभी भी एक है कि ज्यादातर पोषण विशेषज्ञ इसके लाभों के लिए सलाह देते हैं, जो विटामिन, फाइबर और खनिजों की समृद्ध एकाग्रता के लिये उत्पादित होते हैं।

चौलाई के पोषक तत्व

चौलाई के साग में बहुत से पोषक तत्व पाये जाते हैं। इसमें विटामिन A, विटामिन C, विटामिन B और विटामिन K भरपूर मात्रा में पाये जाते हैं, इसके अलावा इसमें आयरन, कैल्शियम, फ़ास्फ़ोरस, मैंगनीज, सेलेनियम, मैगनीशियम समेत कई मिनरल्स प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं। साथ ही इसमें कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर भी पाया जाता है, जो आपके शरीर को हेल्दी रखने में मदद करता है। वहीं, आपको वजन कम करना हो या शरीर में खून की कमी को दूर करना हो, चौलाई खाने से कई फायदे मिलते हैं।

पौषणिक मूल्य प्रति 100 ग्राम

371 Calories

7 g Total Fat

4 mg Sodium

508 mg Potassium

65 g Total Carbohydrate

14 g Protein

विटामिन और मिनरल

0.15 Calcium

7 % Vitamin C

42 % Iron

30 % Vitamin B-6

62 % Magnesium

दांतों के रोग में चौलाई के फायदे

चौलाई (मरसा) को पीसकर दांतों पर रगड़ें। इसके साथ ही पौधे का काढ़ा बनाकर कुल्ला करें। इससे मुंह के छाले और दांतों के दर्द की बीमारी में लाभ होता है।

चयापचय में सुधार करता

अमरंथ एक ऐसा अनाज है जो लाइसिन से भरपूर पाया जाता है, जिसमें कुछ अनाज में अमीनो एसिड की कोई सांद्रता नहीं होती है। यही कारण है कि चौलाई को अक्सर पूर्ण प्रोटीन के रूप में संदर्भित किया जाता है। चौलाई की लाइसिन समृद्ध सामग्री वह है जो इसे संस्कृतियों में एक लोकप्रिय भोजन बनाती है जो पारंपरिक रूप से खाद्य पदार्थों की एक विविध श्रेणी तक पहुंच नहीं है।

यह दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है

चौलाई ग्रेन की उच्च पोटेशियम सामग्री भी रक्त वाहिकाओं को शिथिल करने के लिए हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है। पोटेशियम के वासोडिलेशन गुण रक्त वाहिकाओं और धमनियों पर तनाव और खिंचाव को कम करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप कम होता है, जिससे हृदय रोगों की संभावना कम हो जाती है। इसमें पाए जाने वाले फाइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी बहुत मदद करते हैं। यह बदले में आपके शरीर को एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी विकासशील स्थितियों को कम करने में मदद करता है जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक हो सकते हैं।

कंठ के रोग में चौलाई के फायदे

कंठ से जुड़ी बीमारियों में भी चौलाई का इस्तेमाल लाभ पहुंचाता है। चौलाई पंचांग का काढ़ा बनाकर गरारा करें। इससे कण्ठ के दर्द और मुंह के छाले की परेशानी में लाभ होता है।

खांसी में खून आने की बीमारी में लाभ

कई लोगों को खांसी के साथ खून आने लगती है। इस रोग में भी चौलाई का सेवन फायदा पहुंचाता है। चौलाई पंचांग का काढ़ा बना लें। इसे 15-30 मिली मात्रा में पिएं। इससे खांसी में बलगम के साथ खून आने के रोग में लाभ होता है।

दस्त और पेचिश में चौलाई के लाभ

दस्त के साथ-साथ पेचिश के इलाज के लिये चौलाई का सेवन करना चाहिये। आप चौलाई के पौधे (amaranth grain) का काढ़ा बना लें। इसे 10-20 मिली मात्रा में पिएं। इससे पेचिश, दस्त पर रोक लगती है।

अस्थि-सुषिरता को रोकने में मदद करता है

जब हड्डी की घनत्व और आपकी हड्डियों के समग्र स्वास्थ्य में सुधार आता है, तो यह पोषक तत्वों का अत्यधिक प्रभावी स्रोत बनाता है। चौलाई के दानों को अपने आहार का हिस्सा बनाने से आप धीमा हो सकते हैं या अस्थि-सुषिरता जैसी बीमारियों की शुरुआत को पूरी तरह से रोक सकते हैं।

घाव सुखाने में चौलाई का औषधीय गुण फायदेमंद

आप घाव को सुखाने के लिए भी चौलाई का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए चौलाई का काढ़ा बना लें। इससे घाव को धोए। घाव जल्दी भरते हैं।

रक्तपित्त (नाक-कान से खून आना) में चौलाई से फायदा

रक्तपित्त मतलब नाक-कान आदि अंगों से खून आने पर चौलाई का सेवन करना चाहिए। यह रक्तपित्त में लाभ देता है।

नेत्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है

विटामिन ए, जो आपके शरीर के ओकुलर सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, चौलाई में भरपूर मात्रा में पाया जाता है। विटामिन ए के अलावा, चौलाई भी बीटा-कैरोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह मोतियाबिंद को रोकने में बेहद फायदेमंद है और किसी भी धब्बेदार अध: पतन की शुरुआत को धीमा करता है।

मांसपेशियों की वृद्धि में मदद करता है

चौलाई उन अनाजों में से एक है, जिनमें प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है, जिससे यह मांसपेशियों के निर्माण के लिए किसी को भी तैयार करता है।

प्रोटीन का पूरी तरह से प्राकृतिक स्रोत होने के नाते, जो लोग अपने शरीर के ऊतकों, मांसपेशियों और यहां तक कि त्वचा के स्वस्थ विकास को सुनिश्चित करने के लिये देख रहे हैं, के लिए अधिकांश पूरक की तुलना में अमृत को बेहतर विकल्प बनाता है।

त्वचा विकार में फायदे

त्वचा संबंधी अनेक विकारों में भी चौलाई का इस्तेमाल प्रभावशाली ढंग से काम करता है। इसके लिए चौलाई पंचांग को पीसकर बीमार त्वचा पर लगाएं। इससे खुजली तथा दाद आदि त्वचा के विकार ठीक होते हैं।

प्रेगनेंट महिलाओं को ताकत देंगे

प्रेगनेंट महिलाओं को आप अमरंथ के दानों के लड्डू बनाकर खिलायें। इसके दानों को गुड़ में मिलाकर प्रेगनेंट महिलाओं को खिलाएं उनके शरीर को ताकत मिलेगी और जो माताएं स्तनपान करवा रही हैं उन्हें भी इन लड्डूओं का सेवन करना फायदेमंद होगा।

एनीमिया है तो खाएं अमरंथ के दानें

अगर आपके शरीर में खून की कमी है तो भी अमरंथ के दानों से बने लड्डू खा सकते हैं। ये लड्डू खून बढ़ाने का काम करेंगे। अमरंथ से एनीमिया के साथ-साथ गठिया रोग, ब्लडप्रेशर, हॉर्ट डिसीज भी दूर होते हैं। जिन लोगों को श्वेत प्रदर रोग है वो अमरंथ की जड़ को पीसकर शहद मिलाकर पियें तो रोग दूर होगा।

चौलाई की पत्तियों में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, कॉपर, आवश्यक विटामिन, मैग्नीशियम, ज़िंक और मैंगनीज भरपूर मात्रा में पाया जाता है। जिसकी वजह से यह बाकी पत्तेदार सब्जियों की तुलना में आपको अधिक पोषक तत्व प्रदान करता है। वहीं, इसका सेवन करने से लाल रक्त कोशिकाओं का काउंट बढ़ाया जा सकता है। शरीर के अच्छे हेल्थ के लिए आप इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।

इस तरह आप अलग-अलग समस्याओं में अमरंथ को इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आपको कोई गंभीर बीमारी या एलर्जी है तो डॉक्टर से सलाह लेकर ही इसका सेवन करें।

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